人体能量的变化

　　食物中的营养成分主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐。维生素这六种营养物质。食物中的营养成分对人的生命活动有着重要的作用，这其中糖类，脂肪，蛋白质这三类营养物质是生命活动的能量来源，但它们的功能也还是有所差别的。糖类——人体最重要的供能物质；脂肪——人体的备用能源物质；蛋白质——构成人体细胞的重要物质。

　　人体每日的能量消耗中，约有十分之一的能量由蛋白质所提供。如果人体缺乏蛋白质，处于发育期的青少年，就会发育迟缓、体质瘦弱、抗病能力差；在成年人，轻者体重减轻，肌肉萎缩，疲乏无力，病后恢复慢，重则出现营养不良性水肿。蛋白质主要存在于粮食、豆类、蛋类、肉类食品中。

　　人每日脏器活动和肢体活动所需的能量中，约有70％源于糖类。含糖丰富的食物主要有米、面等粮食类食品。

　　人体所需能量约有20％来自脂肪。如果膳食中脂肪摄入量不足，不仅会导致人体必需脂肪酸和能量供应不足，还会影响脂溶性维生素的吸收与利用。脂肪的食物来源主要是肉类、豆类食品。