一、选择题： 1．《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　） 　 A． 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 　 B． 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加 　 C． 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟 　 D． 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动 考点： 物体内能的改变；液化及液化现象；物质的基本属性；分子的运动．. 专题： 汽化和液化、升华和凝华；分子热运动、内能． 分析： （1）金属的物质，一般都具有良好的导热性； （2）改变物体内能有做功